Beurre Jajaffe, pain au levain
Os Ă moelle, huitre, persillade
Radicchio snacké, émulsion noix, pomme noire
Consommé d'agneau, gnocchi, bourrache
Artichaut, oeuf mariné estragon, pecorino, yuzu
Roulé chou-volaille, sauce armoricaine
Marshmallow eucalyptus, tisane citronnelle
Riz au lait, glace cardamome